A urgência da sustentabilidade está na ordem do dia. Nos últimos tempos, tem-se verificado um aumento acentuado dos fenómenos meteorológicos extremos associados à crise climática, sendo que os cientistas têm sido incessantes no envio de alertas.
Muitas atividades humanas resultam em emissões de Gases com Efeito de Estufa (GEE) para a atmosfera, que são responsáveis pelo aumento do aquecimento global. Entre os vários setores, desde a indústria, transportes, até à agricultura que representa 25% das emissões de GEE (IPCC, 2022). Assim, as nossas escolhas alimentares mais sustentáveis são da maior importância, para a redução da emissão destes gases.